Ingrédients pour cake banane-citron

  • 4 œufs
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 c. à s. d'huile de coco extra vierge (Amanprana), à faire fondre au bain-marie
  • 5 bananes mures
  • 3 c. à s. de farine d'avoine
  • environ 300 g de flocons d'avoine finCannelleCardamone
  • Une pincée de vanille moulue
  • 4-5 c. à c. de Gula Java Fin (sucre de fleurs de coco Amanprana)
  • 50 g de coco râpée ou une c. à s. rase de farine de coco (Amanprana)
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 3 c. à s. de graines de tournesol
  • 1 sachet de noix hachées et mélangées (non torréfiées) ou un sachet de copeaux d'amande
  • 1 citron biologique (jus et copeaux)
  • éventuellement 2 cuillères à thé d'agent de liaison: arrow-root, kuzu ou agar-agar

Préparation de cake banane-citron

Mixez les œufs, fromage blanc, l'huile de coco et la banane. Ensuite, incorporez tous les ingrédients sauf le citron, et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Lavez le citron et pelez des copeaux de zeste. Incorporez le tout. Ensuite, exprimez le citron et incorporez le jus dans la pâte. Goûtez. La pâte doit avoir un goût de citron prononcé, sinon le résultat sera fadasse. Versez l'apprêt dans un moule démontable prébeurré, et enfournez dans un four préchauffé à environ 160°C. Laissez cuire une heure. Vous obtenez un gâteau nourrissant, que vous pouvez congeler. Ce cake est idéal comme repas ou comme collation en excursion.

Conseil de Rineke:

Ce cake riche en énergie nourrit la tête et le corps des heures durant. Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

Votre appréciation


Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga est une naturopathe spécialisée en nutrition orthomoléculaire qui connaît les aliments de manière très approfondie. Elle est convaincue des avantages de l'alimentation (biologique) et pense que les aromates et épices ont un impact majeur sur notre énergie, notre humeur et notre poids. Les propriétés savoureuses et bonnes de nos aliments vont de pair. Chez Amanprana, nous avons souhaité développer plusieurs recettes avec Rineke Dijkinga, auteure des ouvrages « Alles draait om je hormonen » [Tout tourne autour de vos hormones], « Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2 » [La science du bien manger] et « Weetjes over (h)eerlijk eten » [Informations sur le bien manger]. Elle veut avant tout nous apprendre que les aromates et les épices sont importants, qu'il est préférable de manger des aliments biologiques et de manière préventive.