Ingrediënten voor bananen-citroen cake

  • 4 eieren
  • 100 gram kwark
  • 1 eetlepel extra vierge kokosolie  (Amanprana) (even au bain marie laten smelten)
  • 5 rijpe bananen
  • 3 eetlepels haverzemelen
  • circa 300 gram fijne havermoutkaneelkardemom
  • snufje gemalen vanille
  • 4-5 koffielepels Gula Java Fin (kokosbloesemsuiker Amanprana)
  • 50 gram kokosrasp of een volle eetlepel kokosmeel (Amanprana)
  • 50 gram amandelmeel
  • 3 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 zakje gehakte gemengde (ongebrande) noten of een zakje amandelschaafsel
  • 1 biologische citroen (sap en rasp)
  • 1 theelepel adapto botanico kruidenmix
  • eventueel 2 theelepels bindmiddel als arrowroot, kuzu of agar agar

Bereiding van bananen-citroen cake

Pureer de eieren, kwark, kokosolie en bananen. Schep daarna alle ingrediënten behalve de citroen erdoor en meng dit goed. Was de citroen en rasp de schil door het mengsel.

Pers vervolgens de citroen uit en meng het sap erdoor. Proef het even. Het moet echt lekker naar citroen smaken, anders is het wat weeïg. Doe het in een ingevette springvorm en laat de taart in de voorverwarmde oven op circa 160 graden een uur bakken.

Het resultaat is een stevige taart die je goed kunt invriezen. Ook is de taart ideaal als maaltijd of tussendoortje als je een dag weggaat.

Tip van Rineke:

Op deze energierijke cake kunnen zowel je hoofd als je lichaam uren vooruit.

Recept uit het kookboek “Weten van (h)eerlijk eten van R.Dijkinga, orthomoleculair en natuurgeneeskundige.

Jouw waardering


Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga is een orthomoleculair en natuurgeneeskundige welke ook nog eens ontzettend veel van voeding weet. Ze is overtuigd van de goede werking van (biologische) voeding en gaat er vanuit dat kruiden en specerijen van grote invloed zijn op onze energie, onze stemming en ons gewicht. Lekker en goed eten gaan hand in hand. Wij van Amanprana hebben diverse recepten mogen ontwikkelen en verzamelen met Rineke Dijkinga. auteur van 'Alles draait om je hormonen' 'Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2' en 'Weetjes over (h)eerlijk eten'. Ze wilt hierin vooral overbrengen dat kruiden en specerijen belangrijk zijn, we beter biologische eten en meer preventief om zouden dienen te gaan met preventie.