Pain de épices de seigle à la fibre de coco de Rineke Dijkinga peut être préparé en 75 minutes. Vous faites ce plat avec Huile de coco, Sucre de fleur de coco & Farine de coco de Amanprana. Cette recette de la cuisine du Hollandais est délicieuse en tant que Petit déjeuner, Collation, High tea, Gâteau, cake et biscuits & Pain. Il s’intègre également parfaitement dans un régime Végétalien.

Ingrédients pour pain de épices de seigle à la fibre de coco

  • 1 c. à s. d'huile de coco extra vierge (Amanprana)
  • 200 g d'abricots
  • 250 g de farine de seigle complète
  • 2 c. à c. de bicarbonate de soude (ajouter juste avant d'enfourner)
  • 4-5 cuillères à thé d'épices pour spéculoos
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de cardamone moulue
  • 1 œuf
  • 6 c. à s. de graines de tournesol
  • éventuellement 1 cuillère à soupe complète de poudre d'inuline ou de
  • farine de coco (Amanprana), surtout pour les gens dont le transit intestinal est lent.
  • 4-5 c. à c. de Gula Java Fin (Amanprana)
  • 200 ml d'eau (pour réchauffer les abricots)
  • Une pincée de gros sel de mer non raffiné
  • Un soupçon de jus de citron

Préparation de pain de épices de seigle à la fibre de coco

Laissez macérer les abricots dans un fond d'eau et les réchauffer à feu doux. Retirez du feu et incorporez l'huile de coco dans les abricots chauds, puis passez le tout au mixeur plongeur. Incorporez les autres ingrédients à l'aide d'un batteur. Ensuite, incorporez la purée d'abricots. Goûtez pour vérifier que le tout est suffisamment épicé et sucré à votre goût, et ajoutez éventuellement quelques épices ou de Gula Java. Mettez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant une cinquantaine de minutes à 150°.

Conseil de Rineke:

Le seigle et le pain de seigle sont des sources de fibres fantastiques : ils contiennent environ 3 g de fibres par 50 g. Pour une santé optimale (a fortiori celle de la flore intestinale), nous avons tous besoin de 30 à 40 g de fibres par jour. Les fruits méditerranéens comme les abricots contiennent environ 5 à 7 g par 50 g. Ce pain d'épices, à plus forte raison lorsque vous y ajoutez une cuillère à soupe de farine de coco (Amanprana), vous apporte beaucoup de fibres avant de commencer la journée ! Un véritable bienfait pour votre péristaltisme intestinal et la santé de votre flore intestinale. Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

Votre appréciation


Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga est une naturopathe spécialisée en nutrition orthomoléculaire qui connaît les aliments de manière très approfondie. Elle est convaincue des avantages de l'alimentation (biologique) et pense que les aromates et épices ont un impact majeur sur notre énergie, notre humeur et notre poids. Les propriétés savoureuses et bonnes de nos aliments vont de pair. Chez Amanprana, nous avons souhaité développer plusieurs recettes avec Rineke Dijkinga, auteure des ouvrages « Alles draait om je hormonen » [Tout tourne autour de vos hormones], « Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2 » [La science du bien manger] et « Weetjes over (h)eerlijk eten » [Informations sur le bien manger]. Elle veut avant tout nous apprendre que les aromates et les épices sont importants, qu'il est préférable de manger des aliments biologiques et de manière préventive.