Ingrédients pour pain à la farine de amandes ou farine de noisette

  • 400 g de farine d'amande ou de farine de noisette
  • 4 œufs
  • 1½ cuillère à thé, bicarbonate de soude (ajouter juste avant d'enfourner)
  • 1 cuiller à thé de sel marin non raffiné
  • un gros filet d'huile d'olive (Verde Salud) ou d'huile de coco extra vierge (Amanprana)
  • Environ 150 ml de yoghourt/petit-lait/lait d'avoine/lait de riz
  • 4 c. à s. de graines de tournesol
  • 30 g de fibres de coco (Amanprana)

Préparation de pain à la farine de amandes ou farine de noisette

Mixez tous les ingrédients au robot ménager.  Versez l'apprêt obtenu dans un moule graissé et dont vous aurez  tapissé le fond de papier sulfuré. Enfournez environ 15 minutes dans le four préchauffé à 150°. Ensuite, démoulez, retirez immédiatement le papier sulfuré et disposez le pain sur la grille du four. Conservez le pain au réfrigérateur. Ne le mettez pas dans un plastique, sinon, il ramollira rapidement. Ne coupez le pain que juste après l'avoir sorti du frigo.

Conseil de Rineke:

Le pain n'acquiert sa consistance que par les glutens. Le pain sans gluten, comme ce pain à la farine de noisette, doit contenir un agent liant pour ressembler à du pain en termes de consistance. Si vous voulez un bon conseil pour l'agent liant, utilisez des œufs, et si vous voulez des fibres supplémentaires, la fibre de coco d'Amanprana est la meilleure option.  Ajoutez environ 30 grammes de fibre de coco par pain. Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

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