Ingrediënten voor amandelbrood of hazelnotenbrood

  • 400 gram amandelmeel of hazelnotenmeel
  • 4 eieren
  • 1½ theelepel zuiveringszout of natriumbicarbonaat (pas toevoegen vlak voordat het de oven in gaat)
  • 1 theelepel ongeraffineerd zeezout
  • flinke scheut olijfolie (Verde Salud) of  extra virgin kokosolie (Amanprana)
  • circa 150 milliliter yoghurt/karnemelk/havermelk/rijstmelk
  • 4 eetlepels zonnebloempitten
  • 30 gram kokosmeel (Amanprana)

Bereiding van amandelbrood of hazelnotenbrood

Alle ingrediënten met een keukenmachine door elkaar mengen. In een goed ingevette bakvorm doen. Bakpapier op de bodem leggen. Ongeveer vijftig minuten op 150 graden in de oven bakken. Daarna direct het bakpapier verwijderen en het brood op het ovenrooster laten afkoelen. Bewaar het brood in de koelkast. Doe het niet in plastic want dan wordt het snel week. Het brood alleen snijden als je het net uit de koelkast hebt gehaald.

 

Tip van Rineke:

Brood krijgt zijn structuur door gluten. Glutenvrij brood zoals dit hazelnotenbrood moet dus een bindmiddel hebben om het qua structuur op een brood te laten lijken. Wil je een goed bindmiddel, dan zijn dit de eieren, en wil je extra vezels dan is de kokosvezel van Amanprana de beste optie.  Doe er circa 30 gram kokosvezel per brood bij.

Recept uit het kookboek “Weten van (h)eerlijk eten van R.Dijkinga, orthomoleculair en natuurgeneeskundige.