La recette de Potée de mâche à l’ail noir de Philippe Van den Bulck, est prêt dans 20 minutes. Vous faites ce plat avec de Fleur de sel, Huile d'olive - Verde Salud, Gousses d'ail noir, Poudre d'ail noir & Huile de coco, huile d'olive et huile de palme rouge. Cette recette de la cuisine Belge & Hollandais est aussi délicieux comme Plats principaux & Le Stamppot il convient aussi parfaitement dans un régime Végétarien, Végétalien & Sans lactose.

Ingrédients pour potée de mâche à l’ail noir

  • 700 g de pommes de terre farineuses
  • 400 g de mâche
  • 4 Veggie Protein Steak – Épeautre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de coco-olive-palme d’Amanprana
  • 6 jeunes oignons
  • 1 cuillère à café de raifort râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1,5 dl de crème d’avoine ou de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Verde Salud
  • 1 cuillère à café d’ail noir
  • en poudre Poivre fraîchement moulu
  • Fleur de sel Khoisan
  • Noix de muscade fraîche râpée

Préparation de potée de mâche à l’ail noir

  1. Bien rincer la mâche, bien laisser égoutter et en réserver un peu pour la touche finale.
  2. Retirer les feuilles vert foncé et les racines des oignons et les couper en deux.
  3. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
  4. Les réduire en purée avec l’huile de coco-olive-palme et assaisonner selon votre goût avec la poudre d’ail noir, du poivre, de la fleur de sel et de la noix de muscade fraîche râpée.
  5. Faire mijoter la mâche brièvement dans un soupçon d’huile d’olive puis mélanger aux pommes de terre.
  6. Faire réchauffer la crème d’avoine avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, l’ail, le raifort, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron et assaisonner selon votre goût avec un peu de fleur de sel et de poivre.
  7. Mélanger la crème jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
  8. Faire revenir les oignons un court instant dans un filet d’huile d’olive et les réserver.
  9. Faire cuire les steaks de seitan avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  10. Répartir la potée sur les assiettes et y disposer les steaks de seitan et les oignons. Décorer votre plat avec un peu de mâche et servir avec la sauce au raifort.

Philippe Van den Bulck

Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck est un chef cuisinier créatif expert dans la préparation des légumes. Il a pour vocation de nous inspirer à faire une cuisine riche. Il cuisine sans viande, mais avec d'énormes quantités de légumes. En plus d'être chef, il est aussi styliste et auteur culinaire, et il a travaillé dans de nombreux restaurants très connus.En grandissant dans la région de Malines, il était entouré de centaines de maraîchers concentrés autour de la Criée de Malines. Son amour pour les légumes est aussi né ici, dont il a fait une passion de nombreuses années plus tard. Il a ainsi travaillé au El Bulli et au Cirque à New York. Par ailleurs, il est également consultant culinaire pour EVA (alternative végétarienne éthique).