Stamppot van veldsla met zwarte knoflook

• 700 gram bloemig kokende aardappelen
• 400 gram veldsla
• 4 Veggie Protein Seitan Steaks – spelt van Bertyn
• 4 eetlepels cocos-olive-palm olie
• 6 jonge uitjes
• 1 koffielepel geraspte mierikswortel
• 1 teentje (zwarte) knoflook
• 1 koffielepel citroensap
• 1,5 dl haver of sojaroom
• 1 eetlepel Extra vierge olijfolie Verde Salud
• 1 koffielepel zwarte lookpoeder
• peper van de molen
• Khoisan fleur de sel
• vers geraspte nootmuskaat

Bereiding van stamppot van veldsla met zwarte knoflook

1. Spoel de veldsla grondig, laat goed uitlekken en houd wat apart voor de afwerking.
2. Verwijder het donkergroene loof en de wortels van de uitjes en snijd ze doormidden.
3. Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar.
4. Prak de aardappelen fijn met de cocos-olive-palmolie en breng op smaak met de zwarte knoflookpoeder, peper, fleur de sel en vers geraspte nootmuskaat.
5. Stoof de veldsla heel kort aan in een scheutje olijfolie en meng ze onder de aardappelen.
6. Warm de haverroom op met 2 à 3 eetlepels water, de (zwarte) knoflook, de mierikswortel, de extra vierge olijfolie en het citroensap en breng op smaak met een beetje fleur de sel en peper.
7. Mix de room tot een gladde saus.
8. Bak de uitjes kort in een scheutje olijfolie en houd ze apart.
9. Bak de seitan steaks goudbruin in een scheutje olijfolie.
10. Verdeel de stamppot over de borden en schik er de seitan steaks en de uitjes bij, werk af met wat veldsla en serveer met de mierikswortelroom.