Ragoût mexicain au seitan d’épeautre et à l’huile de palme rouge

• 550 grammes de seitan
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 4 tomates
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• huile de palme rouge
• 4 gousses d’ail
• bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de cumin (moulu)
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à soupe d’origan
• fleur de sel

Préparation de ragoût mexicain au seitan d’épeautre et à l’huile de palme rouge

1. Couper l’oignon en rondelles et les colorer en brun clair dans l’huile de palme rouge.
2. Ajouter le piment de Cayenne, le piment, l’origan, la poudre de cumin et le gros sel de mer et laisser mijoter 1 minute.
3. Ajouter le seitan finement haché, ainsi que le poivron coupé en lamelles et bien faire revenir en remuant constamment.
4. Après environ 5 minutes ajouter la tomate coupée en 8 morceaux et l’ail haché.
5. Laissez le tout cuire à la vapeur sous le couvercle.
6. Servez ce ragoût de bœuf avec des tacos, beaucoup de coriandre fraîche et éventuellement un peu de guacamole.