Ingrediënten voor mexicaanse stoofschotel met speltseitan en rode palmolie
- 550 gram seitan
- 1 grote ui
- 1 rode en 1 groene paprika
- 4 tomaten
- ½ theelepel cayennepeper
- rode palm olie
- 4 teentjes knoflook
- busseltje verse koriander
- 1 soeplepel komijn (gemalen)
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 soeplepel oregano
- Fleur de sel
Bereiding van mexicaanse stoofschotel met speltseitan en rode palmolie
- Snij de ui in ringen en kleur ze lichtbruin in rode palmolie.
- Voeg de cayennepeper, chili, oregano, komijnpoeder en grof zeezout toe en laat alles 1 minuut stoven.
- Voeg de fijngehakte seitan, alsook de in reepjes gesneden paprika toe en laat goed doorbakken onder voortdurend roeren.
- Na ongeveer 5 min. de in 8 stukken gesneden tomaat en gehakte knoflook erbij voegen.
- Laat alles onder het deksel gaar stomen.
- Serveer deze stoverij met taco’s, veel verse koriander en eventueel een beetje guacamole.
Tip van Serge:
Gekookte kidneybonen of maïs kunnen in de stoverij toegevoegd worden.
