La recette de Soupe aux nouilles Udon aux légumes de printemps et champignons de Philippe Van den Bulck, est prêt dans 20 minutes. Vous faites ce plat avec de Huile d'olive - Arbequina Boletus, Ail noir & Poudre d'ail noir. Cette recette de la cuisine Asiatique est aussi délicieux comme Entrées, Plats principaux & Soupe il convient aussi parfaitement dans un régime Végétarien, Végétalien, Sans gluten & Sans lactose.

Ingrédients pour soupe aux nouilles udon aux légumes de printemps et champignons

  • 150 g de nouilles Udon
  • 1 L. d’eau
  • 40 ml. de Shoyu
  • 10 shiitakés séchés
  • 1 petit morceau de gingembre de 5 cm.
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de kombu de 10 cm.
  • 1 concombre
  • 160 g de petits pois frais
  • 100 g de germes de soja
  • 20 g de wakamé
  • 12 champignons de Paris
  • 4 feuilles de cœur de salade
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail noir
  • 3 oignons de printemps
  • 1 cuillère à soupe d’huile de huile d’olive – Arbequina Boletus
  • Poivre fraîchement moulu

Préparation de soupe aux nouilles udon aux légumes de printemps et champignons

  1. Porter l’eau à ébullition avec le kombu, les shiitakés séchés, le gingembre coupé en rondelles et les gousses d’ail écrasées.
  2. Baisser le feu au plus bas et laisser le bouillon tranquillement mijoter pendant 20 minutes environ.
  3. Passer le bouillon dans un tissu ou un tamis très fin.
  4. Couper le concombre en petits bâtonnets, les champignons en fines tranches et déchirer le cœur de salade en petits morceaux.
  5. Rincer le wakamé à l’eau froide et le déchirer en petits morceaux.
  6. Émincer finement les oignons de printemps.
  7. Faire cuire les nouilles Udon selon les instructions indiquées sur l’emballage et bien laisser égoutter.
  8. Porter le bouillon à ébullition avec le Shoyu et la poudre d’ail noir et faire cuire les petits pois et le concombre pendant 2 minutes environ.
  9. Retirer le concombre et les petits pois. Réchauffer 4 bols à soupe, répartir les nouilles Udon dans les bols et y ajouter le concombre, les petits pois, les tranches de champignons, les germes de soja, les lambeaux de cœur de salade et le wakamé.
  10. Verser le bouillon brûlant sur la préparation dans les bols et décorer avec l’oignon de printemps haché finement.
  11. Répartir la soupe dans les assiettes et décorer avec les noisettes hachées grossièrement, les croûtons et l’huile de cèpes.

Philippe Van den Bulck

Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck est un chef cuisinier créatif expert dans la préparation des légumes. Il a pour vocation de nous inspirer à faire une cuisine riche. Il cuisine sans viande, mais avec d'énormes quantités de légumes. En plus d'être chef, il est aussi styliste et auteur culinaire, et il a travaillé dans de nombreux restaurants très connus.En grandissant dans la région de Malines, il était entouré de centaines de maraîchers concentrés autour de la Criée de Malines. Son amour pour les légumes est aussi né ici, dont il a fait une passion de nombreuses années plus tard. Il a ainsi travaillé au El Bulli et au Cirque à New York. Par ailleurs, il est également consultant culinaire pour EVA (alternative végétarienne éthique).