Ingrédients pour wok au beurre de cacahuètes

  • 3 carottes
  • 1/2 chou-fleur
  • 200 g de haricots verts
  • 300 g de chou pointu
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco extra virgin, Amanprana
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry Amanprana
  • Orac Botanico mix, mild

Préparation de wok au beurre de cacahuètes

  1. Épluchez les carottes. Découpez-les carottes en bâtonnets et le chou-fleur en fines tranches. Cassez les haricots par le milieu. Émincez finement le chou. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Portez l’eau à ébullition, ajoutez les haricots et cuisez-les al dente. Égouttez.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de coco dans le wok, ajoutez les carottes et faites cuire tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Ajoutez le chou-fleur et mélangez le tout. Après 5 minutes, ajoutez également le chou pointu.
  5. Entretemps, faites chauffer 2dl d’eau et délayez-y le beurre de cacahuètes.
  6. Faites chauffer le reste de l’huile de coco dans une autre poêle et faites revenir l’oignon.
  7. Ajoutez la sauce de cacahuètes, la poudre de curry et les haricots cuits aux légumes. Assaisonez d’Orac Botanico mix.
  8. Disposez les oignons frits par-dessus le plat.

Conseil de Miki Kristin:

Recette issue du livre de cuisine “Veggie voor starters” avec Miki Duerinck & Kristin Leybaer

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Miki Kristin Duerinck Leybaert

Miki Duerinck et Kristin Leybaert ont ouvert ensemble un restaurant à Gand. Ils possédaient déjà une solide expérience dans la cuisine végétarienne. Ensuite, ils ont lancé le Studio de cuisine végétarienne et organisent des ateliers, des services de traiteur et des repas festifs.
Ensemble, ils ont aussi écrit plusieurs livres parmi lesquels « Lundi, c'est végé : Un jour pour manger autrement », « Veggie voor starters » [La cuisine végétarienne pour les débutants] et « Veggie burgers, balletjes en broodbeleg » [Boulettes, pâtes à tartiner et burgers végétariens].