Zutaten für spargel mit rotem palmöl

  • 1 großes Bündel Spargel (weiß oder grün)
  • Kokosnuss-Oliven-Rotpalmöl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1 Bergamotte-Zitrusfrucht
  • eine Prise unraffiniertes Meersalz
  • eine Prise Cayennepfeffer
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • Curryblätter
  • 1 Esslöffel Kokosblütenzucker

Vorbereitung von spargel mit rotem palmöl

  1. Die gehackte Zwiebel und den Ingwer in der roten Palme anbraten.
  2. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Spargel (ca. 5 cm) dazugeben und in der Pfanne weiterbraten, mit Bergamottensaft und Kokosmilch ablöschen.
  3. Die Schale der Bergamotte, etwas Himalaya-Salz und eventuell ein paar Curryblätter hinzufügen. Dann kochen, bis sie weich sind.

Tipp von Chantal:

Köstlich mit gekochtem Vollkornreis und gebratenem Seitan von Bertyn!