Zutaten für kofta bällchen

  • 1 Tasse eingeweichte Walnüsse
  • 1 Tasse eingeweichte Paranüsse
  • 1 Tasse Kieferkerne
  • 1 Eßlöffel weißer Miso
  • ½ Tasse Edelhefeflocken
  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
  • 1 Teelöffel Himalayasalz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 1 Tasse gehackte frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander)
  • 1 Eßlöffel rohe Weizenkeime Amanprana
  • 3 feingeschnittene Stengel Staudensellerie
  • 1 klein geschnittene rote Paprika

Vorbereitung von kofta bällchen

Gießen Sie das Einweichwasser von den Nüssen ab und spülen Sie die Nüsse ab. Mixen Sie die Nüsse mit dem Mixer, zusammen mit den anderen Zutaten, ohne die rote Paprika, zu einem glatten und kräftigem Teig. Mischen Sie mit der Hand den feinen und kleingeschnittenen Sellerie und die rote Paprika durch den Teig. Drehen Sie Bällchen aus dem Teig und lassen Sie diese ungefähr 3 Stunden im Ofen oder Dehydrator auf max. 38°C trocknen.

Ihre Wertschätzung


Hèlen Beliën

Hèlen Beliën entscheidet sich für Natur pur. Sie hält nicht viel von gekochtem, gebackenem und bearbeitetem Essen, sondern ernährt sich nur mit rohen Nahrungsmitteln. Diese Küche besinnt sich auf das Wesentliche und das nicht ohne Grund. Als ihre Tochter fünf Jahre alt war, wurde juvenile Arthritis diagnostiziert. Der Arzt verschrieb ihr schachtelweise Tabletten. Hèlen war der Meinung, dass es auch andere Lösungen geben muss, und machte sich auf die Suche in der Welt der Heilkunde. Sie probierte verschiedene Diäten und Lebensweisen aus und landete so unter anderem beim Veganismus und Ayurveda. Schließlich fand sie den Weg, der für ihre Familie am besten erschien: pure und unbearbeitete Nahrung - Raw Food. Das heißt: Verzicht auf Milchprodukte, Milch und Fleisch und dafür sehr viel Gemüse. Es führte sogar dazu, dass ihre Tochter nach einem halben Jahr vollkommen geheilt war. Da Hèlen selbst so gute Erfahrungen mit Raw Food gemacht hat, möchte sie diese nun mit anderen teilen. Dazu hat sie ein schönes Buch geschrieben: „Pure smaaksensaties" (Pure Geschmackserlebnisse). Die Rezepte von Hèlen sind vor allem einfach, damit jeder sie nachmachen kann. Sie sind alltagstauglich und werden aus einfachen Zutaten bereitet, sodass man sich nicht erst auf die Suche machen muss. Hèlen schreibt aber nicht nur Kochbücher, sondern hat auch jahrelange Erfahrung in der Küche.