Zutaten für tortillas im pizzastil mit spargelköpfen, mandeln und basilikumöl

  • 4 Tortillas
  • 100 g grüne Spargelköpfe
  • 6 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Rotes Palmöl nativ extra Amanprana
  • 2 Esslöffel ganze geschälte Mandeln
  • 80 g Basilikum
  • 1 dl Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • unraffiniertes Meersalz
  • 2 Esslöffel getrocknete Hefeflocken

Vorbereitung von tortillas im pizzastil mit spargelköpfen, mandeln und basilikumöl

Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und hacken die Zwiebel und Knoblauchzehe fein. Schmoren Sie Zwiebel und Knoblauch im Palmöl an und fügen die Tomaten hinzu. Lassen Sie dies langsam schmoren bis die Tomaten vollständig weggeschmolzen sind und die Soße schön fest wird. Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab. Tauchen Sie die Basilikumblättchen kurz in kochendes Wasser und danach sofort in eiskaltes Wasser, pressen sie gut aus und mixen sie mit dem Olivenöl. Braten Sie die grünen Spargelköpfe kurz in Olivenöl an bis sie bissfest sind. Bestreichen Sie die Tortillas mit dem Tomatenpüree und geben die Spargelköpfe darauf, bestreuen sie mit den getrockneten Hefeflocken und würzen mit Pfeffer aus der Mühle und Meersalz. Setzen Sie die Tortillas für ungefähr 5 bis 6 Minuten in den Ofen bei 200° und tröpfeln das Basilikumöl darüber. Servieren Sie die Tortillas mit Salat oder als Snack.

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Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck ist ein sehr kreativer Gemüsekoch. Er liebt die vielseitige Küche und möchte auch andere damit inspirieren. Er kocht ohne Fleisch, aber mit sehr viel Gemüse. Außer Koch ist er auch Foodstylist und Foodwriter und er hat in vielen bekannten Restaurants gearbeitet. Er wuchs auf in der Region um Mechelen und war daher umgeben von Hunderten Gemüsebauern und der Gemüse-Auktionsmarkt war immer in der Nähe. Hier fing seine Liebe zum Gemüse also bereits an, eine Leidenschaft, die er später zum Beruf machen sollte. Er hat unter anderem bei El Bulli und Le Cirque in New York gearbeitet. Außerdem ist er kulinarischer Berater bei EVA (Ethische Vegetarische Alternative).