Bouquets de chou-fleur croquant accompagnés de panko et de mayo à l’ail noir

• 400 grammes de bouquets de chou-fleur
• 2 œufs, battus
• 60 grammes de farine complète
• 200 grammes de panko (chapelure japonaise, plus légère et plus sucrée – tempura)
• Huile d’olive extra vierge Verde Salud
• Fleur de sel Khoisan
• 2 oignons nouveaux, en rondelles
• Une poignée de coriandre fraîche, haché finement
• 1 citron vert
• Sauce à l’ail noir épicée (voir Mayo à l’ail noir)

Préparation de bouquets de chou-fleur croquant accompagnés de panko et de mayo à l’ail noir

1. Faire préchauffer le four à 180 degrés.
2. Prendre trois assiettes : une pour la farine, une pour les œufs battus et une troisième pour le panko.
3. Tremper les bouquets de chou-fleur, alors qu’ils sont encore un peu humides après les avoir lavés, successivement dans la farine, les œufs puis le panko.
4. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrir de quelques gouttes d’huile d’olive.
5. Mettre au four chaud pendant 10 à 15 minutes.
6. Puis, les retourner et faire de nouveau cuire au four pendant 10 minutes environ.
7. Garder un œil sur le four car les choux-fleurs changent rapidement de couleur.
8. Lorsque ces derniers sont dorés, ils sont prêts.
9. Les saupoudrer de fleur de sel. Dresser les choux-fleurs dans un joli plat. Les décorer d’oignon nouveau et de coriandre. Ajouter un peu de jus de citron vert pour finir.
10. Servir la mayo à l’ail noir dans un petit bol à part comme sauce.
11. Manger directement, alors que le chou-fleur est encore délicieusement chaud.