Ingrédients pour toast au champignon avec crème de noix de cajou et ail noir

  • 250 g de champignons de Paris
  • 120 g de noix de cajou, ayant trempées 1 nuit dans de l’eau froide
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail noir
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Hermanos Catalan
  • 1 cuillère à café d’ail râpé
  • 1/2 cuillère à café d’épices Botanico, doux
  • 1/2 petite botte de ciboulette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, Verde Salud
  • 1 baguette au levain + 1 gousse d’ail
  • Cresson P
  • oivre fraîchement moulu
  • Fleur de sel Khoisan

Préparation de toast au champignon avec crème de noix de cajou et ail noir

  1. Frotter les champignons pour les laver et les couper en quartiers.
  2. Faire égoutter les noix de cajou et les mettre dans un blender ou un robot de cuisine.
  3. Ajouter de l’eau jusqu’à presque recouvrir les noix.
  4. Ajouter l’ail, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  5. Assaisonner à votre goût avec du poivre et du sel.
  6. Émincer la ciboulette finement et incorporer à la crème de noix de cajou.
  7. Couper le pain au levain en tranches épaisses, les placer sur une plaque allant au four et les arroser d’huile d’olive.
  8. Faire griller le pain au four en position grill et frotter les toasts avec une gousse d’ail.
  9. Faire revenir les champignons dans un soupçon d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils brunissent.
  10. Les assaisonner avec le mélange d’épices Botanico et un peu de fleur de sel.
  11. Étaler la crème de noix de cajou sur les toasts de pain au levain, saupoudrer de champignons et décorer avec le cresson.