Toast met champignon met cashew crème en zwarte knoflook van Philippe Van den Bulck is te bereiden in 30 minuten. Je maakt dit gerecht met Kruidenmixen, ORAC botanico-mix, Olijfolie - Hermanos Catalan, Olijfolie - Verde Salud & Zwarte knoflook poeder van Amanprana. Dit recept uit de Belgische, Nederlandse & Franse keuken is heerlijk als Voorgerechten, Hoofdgerechten, Lunchgerechten, Brunch, Salade & Brood. Tevens past het perfect in een Vegetarisch, Glutenvrij, Veganistisch & Lactosevrij dieet.

Ingrediënten voor toast met champignon met cashew crème en zwarte knoflook

  • 250 gram Parijse champignons
  • 120 gram cashew noten, 1 nacht geweekt in koud water
  • 1 koffielepel zwarte knoflookpoeder
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie Hermanos Catalan
  • 1 koffielepel geraspte knoflook
  • 1/2 koffielepel ORAC Botanico mix,mild
  • 1/2 busseltje bieslook
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie Verde Salud
  • 1 zuurdesem stokbrood + 1 teentje knoflook
  • tuinkers
  • peper van de molen
  • Khoisan Fleur de sel

Bereiding van toast met champignon met cashew crème en zwarte knoflook

  1. Borstel de champignons schoon en snijd ze in partjes.
  2. Laat de cashewnoten uitlekken en doe ze in een blender of keukenrobot.
  3. Leng aan met water tot de noten net niet onderstaan.
  4. Voeg de knoflook, de extra vierge olijfolie Hermanos Catalan en het citroensap toe en mix alles tot een smeuïge crème.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Snipper de bieslook fijn en meng dit onder de cashew crème.
  7. Snijd het zuurdesembrood in dikke sneetjes, schik ze op een ovenplaat en besprenkel ze met Verde Salud olijfolie.
  8. Rooster het brood in de oven op grill-stand en wrijf de toastjes in met het knoflookteentje.
  9. Bak de champignons in een scheutje Verde Salud olijfolie op een middelhoog vuur goudbruin.
  10. Kruid ze met de botanico mix en wat Fleur de sel.
  11. Strijk het geroosterde zuurdesembrood in met de cashew crème en verdeel er de champignons over, werk af met tuinkers.

Philippe Van den Bulck

Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck is een echte creatieve groentekok. Hij maakt er inspiratie van om mensen te inspireren van een rijke keuken. Hij kookt zonder vlees maar wel met heel veel groenten. Hij is naast kok ook een foodstylist en foodwriter en heeft in veel bekende restaurants gewerkt. Door op te groeien in de streek van Mechelen werd hij omringd door honderden tuinders, dicht bij de Mechelse Veilingen. Zijn liefde voor groenten is dan ook hier begonnen, iets waar hij vele jaren later zijn passie van zou maken. Zo was hij werkzaam bij El Bulli en Le Cirque in New York. Daarnaast is hij culinair adviseur bij EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief).