Champignontoast mit Cashew-Creme und schwarzem Knoblauch

• 250 g Pariser Champignons
• 120 g Cashewnüsse, 1 Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 Teelöffel Schwarzes Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel extra natives Olivenöl Hermanos Catalan
• 1 Teelöffel geriebener Knoblauch
• 1/2 Teelöffel Botanico-Mischung, mild
• 1/2 Bündel Schnittlauch
• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, Verde Salud
• 1 Sauerteigbaguette + 1 Knoblauchzehe
• Gartenkresse
• Pfeffer aus der Mühle
• Fleur de sel Khoisan

Vorbereitung von champignontoast mit cashew-creme und schwarzem knoblauch

1. Die Champignons sauber bürsten und in Stücke schneiden.
2. Die Cashewnüsse abtropfen lassen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3. Mit Wasser verdünnen, bis die Nüsse knapp unter der Wassergrenze liegen.
4. Knoblauch, extra natives Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer Creme mixen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Schnittlauch fein hacken und unter die Cashew-Creme mischen.
7. Das Sauerteigbrot in dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
8. Rösten Sie das Brot im Ofen auf einem Grillständer und streichen Sie den Toast mit der Knoblauchzehe ein.
9. Die Champignons mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
10. Würzen Sie sie mit der Botanik-Mischung und etwas Fleur de sel.
11. Das geröstete Sauerteigbrot mit der Cashew-Creme einstreichen und die Pilze darauf verteilen. Dekorieren Sie das Ganze mit etwas Kresse.