Ingrediënten voor ayurvedische citroengierst met cashewnoten en kokosolie

  • 2 koppen gierst
  • 5 koppen water
  • 50 g cashewnoten
  • 1 eetlepel kokosolie, extra vierge Amanprana
  • 3 eetlepels citroensap

Specerijen:

  • ½ koffielepel  kurkuma
  • ½ koffielepel mosterdzaad
  • ½ koffielepel komijnzaad
  • 1 eetlepel fijngesneden verse gember
  • Peper en zout

Bereiding van ayurvedische citroengierst met cashewnoten en kokosolie

Breng het water met de gierst, de kurkuma, peper en zout aan de kook.

Zet het vuur wat zachter en laat een halfuur tot drie kwartier doorkoken. Haal de pan van het vuur en roer de gierstkorrels los. Houd de pan dan even warm door er bijvoorbeeld een warme doek op te leggen.

Neem een koekenpan en verwarm de kokosolie. Bak daarin de mosterdzaadjes tot ze beginnen te knisperen. Voeg dan de komijn, de gember en de cashewnoten toe en laat even roosteren.

Roer het mengsel door de gierst en werk het gerecht af met het citroensap.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt. 

Ayurveda kookboek Lies Ameeuw

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.