Ingrediënten voor vegetarisch stoofpotje
- 550 gram seitan
- 1 kilo wortels
- 10 champignons
- 1 prei
- 1/2 knolselderij
- 200 gram verse radijskiemen
- 1 eetlepel groentebouillon
- 4 blaadjes laurier
- 5 teentjes knoflook
- 4 eetlepels kokos-, olijf- en rode palm olie
- 2 eetlepels daslookpesto
- 125g Basmatirijst
- 1 liter witte wijn
- 2 liter water
- 1 eetlepel ORAC Botanico-mix spicy
- 2 eetlepels sojasaus
- snufje zwarte peper
Bereiding van vegetarisch stoofpotje
- De prei, wortels en champignons afspoelen.
- De selderij schillen en in gelijke stukjes snijden.
- Olijfolie in een grote pan (van 7 liter of meer) verhitten.
- De seitan uitpakken, voorzichtig uitknijpen en vervolgens in blokjes snijden.
- De knoflook schillen en in kleine schijfjes of blokjes snijden.
- Dit alles bij hoge temperaturen gedurende 5 tot 10 minuten aanbakken, daarna de groente toevoegen aan het stoofpotje en alles nog gedurende 10 minuten licht laten koken.
- Vervolgens met witte wijn afblussen en nog ongeveer 5 minuten harder laten koken.
- Het water, de laurierbladeren en groentebouillon toevoegen.
- Alvast proeven en als het mengsel kruidiger mag zijn eventueel nog Botanico mix toevoegen.
- Het stoofpotje gedurende ca. 25 – 30 minuten bij gemiddelde temperaturen laten koken.
- Tussendoor eens testen of de groenten al gaar zijn. Deze zijn goed wanneer deze beetgaar zijn.
- Na ongeveer 10 minuten de basmati rijst toevoegen en deze gaar laten worden.
- Zodra de groenten zacht genoeg zijn alles met de daslook pesto, sojasaus, peper en de kruid aromatiseren en zonder te verhitten 5 minuten laten trekken.
- Hierna de verse radijskiemen toevoegen, alles snel vermengen en het vegetarisch stoofpotje met seitan warm opdienen.
