Ingrediënten voor ayurvedische zomerse rijstschotel met paprika, courgette en erwtjes

  • 2 koppen halfvolle basmatirijst
  • 2 eetlepels kokosolie (extra vierge), Amanprana
  • 1 ui
  • 1 kop rode quinoa
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 kleine courgette
  • 100 g erwtjes
  • 1 koffielepel balsamico azijn
  • 6 koppen water

Volgende specerijen:

  • ½ koffielepel komijnzaad
  • ½ koffielepel mosterdzaad
  • 3 groene kardemompeulen
  • ½ koffielepel kerriepoeder
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 koffielepel tijm
  • 1 koffielepel oregano
  • 2 eetlepels bio pesto of basilicum

Bereiding van ayurvedische zomerse rijstschotel met paprika, courgette en erwtjes

Pel de ui. Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Was de courgette. Snijd alles fijn.

Verwarm wat kokosolie in de koekenpan en bak daarin het mosterdzaad,komijnzaad,de fijn gesneden groenten en de erwtjes tot de groenten beginnen te garen.

Voeg dan het water, de rijst en de quinoa toe. Breng op smaak met peper, zout, kardemom,kurkuma,kerriepoeder, tijm en oregano. Laat op een zacht vuurtje gaar koken. Werk af met de balsamico azijn en bio pesto of basilicum.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt. Klik hier, lees meer over het boek en bestel direct.

Ayurveda kookboek Lies Ameeuw

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.