Ingrediënten voor ayurvedische aardperen met ui in kokosolie

  • 1 kg aardperen
  • 2 uien
  • 3 eetlepels kokos-olijf-rode palmolie, extra vierge, Amanprana

Specerijen:

  • 1 koffielepel  kurkuma
  • 1 koffielepel komijnzaad
  • 1  koffielepel  venkelzaad
  • Peper en zout

Bereiding van ayurvedische aardperen met ui in kokosolie

Schil de aardperen en snijd ze in dunne schijfjes. Stoom ze gaar in de stomer. Pel de uien en snijd ze fijn.

Verhit de kokosolie in een pan en bak hierin de ui en het komijnzaad. Voeg vervolgens de aardperen toe met een scheutje water. Laat samen met het venkelzaad, de kurkuma, wat peper en zout garen.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt. Klik hier, lees meer over het boek en bestel direct.

Ayurveda kookboek Lies Ameeuw

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.