Ingrediënten voor ayurvedische zomer kitcheri (kedgeree) met kokosolie

  • 3 koppen halfvolle basmati rijst
  • 1 eetlepel kokosolie (extra vierge), Amanprana
  • 1 ui
  • 1 kop gele linzen
  • 1 kop fijngesneden zomergroenten (paprika,courgette,lente-ui, aubergine…)
  • 2 eetlepels fijngesneden gedroogde tomaten
  • 8 koppen water

Volgende specerijen:

  • 1 koffielepel komijnzaad
  • ½ koffielepel mosterdzaad
  • ½ koffielepel asafoetida
  • 3 koffielepels fijngesneden verse gember
  • 1 koffielepel Provençaalse kruiden
  • 1 koffielepel gedroogde basilicum
  • 1 koffielepel curcumax botanico kruidenmix
  • 1 stuk kaneelschors
  • 3 zaaddoosjes groene kardemom
  • 1 fijngehakt bosje basilicum
  • Zwarte peper en zout

Bereiding van ayurvedische zomer kitcheri (kedgeree) met kokosolie

Week de rijst en de linzen een paar uur (bijvoorbeeld 3 uur) voor de bereidingstijd. Voorweken van granen en linzen maakt de vertering namelijk gemakkelijker.

Bak de asafoetida, het komijnzaad en het mosterdzaad in wat kokosolie.

Voeg de zomergroenten en de gember toe. Laat even goed stoven.Spoel de voorgeweekte rijst en linzen af en voeg ze toe. Doe dan de gedroogde tomaten, de Provençaalse kruiden en gedroogde basilicum erbij.

Overgiet met water en voeg de curcumax, de kaneelschors en de kardemom toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat goed gaarkoken.Dien op met verse basilicum.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt.

Tip van Lies:

Kurkuma versterkt de levenskracht. Een extra lepeltje curcumax botanico kruidenmix doet je goed.

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.