Ingrediënten voor champignons met een vulling van kruiden en kokos

  • 8 grote champignons
  • 1 ½ theelepel ui, fijn gehakt
  • 1 ½ theelepel kokosolie extra virgin Amanprana
  • 2 eetl kokosvezels Amanprana
  • 2 eetl kokosmelk of rijstdrank
  • 1 theelepel verse peterselie, fijn gehakt
  • 1 theelepel verse oregano, basilicum, tijm, fijn gehakt
  • snuifje nootmuskaat
  • snuifje Amanprana Orac Botanico mix spicy
  • Parmigiano kaas, geraspt (of edelgistvlokken = veganistisch)

Bereiding van champignons met een vulling van kruiden en kokos

Maak de champignons schoon met een borsteltje. Verwijder de steeltjes en hak deze fijn. Houd de hoeden van de champignons even opzij. Verwarm een weinig kokosolie en stoof hierin de fijngehakte steeltjes en ui.

Neem de pan van het vuur en voeg de kokosvezels, kokosmelk, peterselie, andere kruiden, nootmuskaat, zout en peper toe. Alles even goed doorroeren tot je een mooie saus bekomt. Vul de hoeden van de champignons met dit mengsel en strooi er een beetje parmesan over.

Voor de veganisten kan dit vervangen worden door edelgistvlokken.
Neem een vuurvaste ingevette schaal, schik de champignons hierin en laat ze garen in een voorverwarmde oven op ca 180°C gedurende een 20-tal minuutjes.

Jouw waardering


Chantal Voets

Chantal Voets

Chantal Voets, mede-oprichtster van Amanprana, is gek op koken en deelt het liefst haar kennis, allerhande weetjes en inspiratie uit aan ieder die het weten wil.

 

Website van Chantal