Ingrediënten voor speltpasta met cantharel en seitan
- 550 gram seitan
- 500 gram speltpasta
- 1 theelepel olijfolie
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 300 gram verse cantharellen
- 150 ml groentebouillon
- 150 ml vegan witte wijn
- 3 eetlepels witte amandelroom
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 bosje bladpeterselie
- 1 bosje bieslook
- een snufje fleur de sel
- een snufje peper
Bereiding van speltpasta met cantharel en seitan
- Snijd de seitan in fijne reepjes en schroei deze kort dicht in een pan en een eetlepel kokosolie van Amanprana, totdat de seitan er mooi bruin uitziet.
- Leg de reepjes vervolgens op een bord en zet deze apart.
- Breng het water voor de pasta aan de kook, voeg wat zout toe aan het water en kook de pasta al dente gaar.
- Maak de cantharellen schoon en snij deze in schijfjes.
- Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes.
- Snijd de teentjes knoflook in dunne schijfjes en schroei alles samen dicht in een beetje olijfolie.
- Bak de afgekoelde reepjes seitan nu een tweede keer apart, maar ditmaal tot ze goed krokant zijn.
- Voeg daarna het mengsel met de cantharellen en ui toe en sauteer alles even kort.
- Blus het geheel af met groentebouillon en wijn en breng alles opnieuw aan de kook.
- Voeg vervolgens 3 eetlepels amandelroom toe, laat het geheel inkoken en breng alles op smaak met de fleur de sel en peper uit de molen.
- Hak nu de peterselie en de bieslook fijn en meng de stukjes onder de saus zonder het geheel nog een keer op te warmen.
- Giet de saus ten slotte over de pasta en roer het eindresultaat nog een laatste keer goed, alvorens het meteen daarna warm op te dienen. Smakelijk eten.
