Vegan gehaktbrood met tomaat en seitan van Isabel Boerdam Isabel Boerdam is te bereiden in 60 minuten. Je maakt dit gerecht met Kokosmeel & ORAC + chili botanico-mix van Amanprana. Dit recept uit de Belgische keuken is heerlijk als Hoofdgerecht & Vleesvervanger. Tevens past het perfect in een Vegetarisch & Veganistisch dieet.

Ingrediënten voor vegan gehaktbrood met tomaat en seitan

  • 400 gram Teriyaki Protein Tops (Bertyn) of 400 gram vegetarische stukjes gemarineerd in sojasaus
  • 1 eetlepel Orac+ Botanico Mix
  • 2 uien, gepeld en fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 250 gram gemengde rauwe noten
  • 200 gram zongedroogde tomaatjes
  • 50 gram kokosvezels
  • 100 gram havervlokken
  • 5 eetlepels lijnzaad met 5 eetlepels heet water, 15 minuten geweekt
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • handje verse peterselie, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak

Bereiding van vegan gehaktbrood met tomaat en seitan

  1. Vet een taartvorm of cakevorm in en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Zet de lijnzaad met de eetlepels heet water klaar en laat een kwartier of langer weken totdat het een beetje slijmerig begint te worden.
  3. Nu is het een goede vervanger van ei.
  4. Verhit olie in een pan en fruit de ui totdat deze glazig begint te worden.
  5. Voeg de seitan tops toe en laat samen met de knoflook en Botanico Mix en laat zachtjes sudderen totdat de saus is ingekookt. Haal tot slot het kaneelstokje, de laurierbladeren en de kruidnagels uit de pan, want die zijn niet fijn om op te kauwen.
  6. Doe ondertussen de rauwe noten samen met de zongedroogde tomaatjes en de kokosvezels in een keukenmachine en pulse tot een grofgehakte, gemixte massa.
  7. Doe de seitan en de notenmix bij elkaar in een kom, voeg de havervlokken, het lijnzaadmengsel, de rode paprika en de peterselie toe en meng tot een stevige massa. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Schep de massa in de ingevette taart- of cakevorm en bak in 45-60 minuten goudbruin en gaar. Laat het vegan gehaktbrood 20 minuten afkoelen.

Tip van Isabel Boerdam:

Maak een simpele groene salade met bijvoorbeeld avocado, cherrytomaatjes en pijnboompitten voor bij dit vegan gehaktbrood. Een geweldige combinatie!


Isabel Boerdam Isabel Boerdam

Isabel Boerdam is vegetariër sinds haar negende. In 2013 startte ze haar blog dehippevegetarier.nl dat inmiddels door 100.000 unieke bezoekers per maand wordt bezocht. Haar blog leidde in april 2016 tot haar gelijknamige boek de hippe vegetariër en heeft ervoor gezorgd dat ze nu van haar passie haar werk kan maken. Isabel treedt op als gastschrijver voor diverse lifestyle-magazines en bedrijfsbladen, adviseert bedrijven over hoe ze kunnen inspelen op de flexitarische consument, geeft kookworkshops en presentaties, en ontwikkelt zichzelf zo tot de vegetarische food-expert van Nederland. Van 5-11 maart 2018 lanceert Isabel de Nationale Week Zonder Vlees in Nederland. Op naar heel Nederland een dagje minder vlees!