Ingrediënten voor vegan preisoep
- 500 gram vegetarisch gehakt
- 500 gram uien
- 500 gram prei
- 1,5 liter groentebouillon
- 200 ml witte wijn
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram gistvlokken
- 100 gram cashewnoten (een nacht ingeweekt)
- een snufje peper
- een snufje fleur de sel
- 1 theelepel ORAC Botanico Mix met chili
- 1 eetlepel rode palmolie
Bereiding van vegan preisoep
- De uien en de prei schoonmaken en in fijne ringen snijden.
- Het gehakt kort aanbraden in de rode palmolie, vervolgens de groenten toevoegen en op een matig vuur ongeveer 20 minuten laten stoven.
- Blussen met de bouillon en de witte wijn en laten doorkoken.
- Daarna met de staafmixer bewerken tot de soep mooi romig is.
- Het meest romige effect krijg je wanneer je de seitan mee pureert, je kunt er echter ook voor kiezen de seitan apart te bakken en deze later aan de soep toe te voegen.
- Vervolgens de gistvlokken toevoegen, afkruiden met de kruidenmix en opnieuw laten koken.
- Is de soep hierna nog te vloeibaar, voeg er dan nog wat extra gistvlokken aan toe.
- Deze soep smaakt het lekkerst wanneer je deze een nacht in de koelkast zet en de volgende dag weer opwarmt. Smakelijk eten!
