Vegetarische bobotie met banaan en abrikozen van Isabel Boerdam Isabel Boerdam is te bereiden in 50 minuten. Je maakt dit gerecht met ORAC botanico-mix van Amanprana. Dit recept uit de Afrikaanse keuken is heerlijk als Voorgerecht, Hoofdgerecht, Vleesvervanger & Ovenschotel. Tevens past het perfect in een Vegetarisch dieet.

Ingrediënten voor vegetarische bobotie met banaan en abrikozen

  • 200 gram vegetarisch gehakt
  • 1 eetlepel Orac Botanico Mix
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 spelt boterhammen
  • 100 milliliter amandelmelk
  • 1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 10 abrikozen, in kleine blokjes gesneden
  • 1 handje blanke rozijnen, geweekt
  • 1 ei + scheutje amandelmelk
  • 1 banaan, in plakjes gesneden
  • 1 handje blanke amandelen

Bereiding van vegetarische bobotie met banaan en abrikozen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Week de boterhammen in de amandelmelk.
  3. Verhit olie in een koekenpan, fruit de ui tot deze glazig begint te worden en voeg het vegetarische gehakt toe samen met de Orac Botanico Mix. Roerbak het geheel.
  4. Meng de appelblokjes, abrikozen en rozijnen door het gehakt mengsel en kruimel het geweekte brood erdoorheen.
  5. Meng het ei met een scheutje amandelmelk en roer door het geheel.
  6. Verdeel de bobotie over een grote ovenschaal of twee kleintjes en maak af met plakjes banaan en blanke amandelen.
  7. Rooster in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin.

Tip van Isabel Boerdam:

Serveer desgewenst met een portie witte rijst.


Isabel Boerdam Isabel Boerdam

Isabel Boerdam is vegetariër sinds haar negende. In 2013 startte ze haar blog dehippevegetarier.nl dat inmiddels door 100.000 unieke bezoekers per maand wordt bezocht. Haar blog leidde in april 2016 tot haar gelijknamige boek de hippe vegetariër en heeft ervoor gezorgd dat ze nu van haar passie haar werk kan maken. Isabel treedt op als gastschrijver voor diverse lifestyle-magazines en bedrijfsbladen, adviseert bedrijven over hoe ze kunnen inspelen op de flexitarische consument, geeft kookworkshops en presentaties, en ontwikkelt zichzelf zo tot de vegetarische food-expert van Nederland. Van 5-11 maart 2018 lanceert Isabel de Nationale Week Zonder Vlees in Nederland. Op naar heel Nederland een dagje minder vlees!