Ingrediënten voor zoete-aardappelwafeltjes met mango en latte kurkuma

Voor de wafeltjes
250 g zoete aardappel (1 grote) geschild, in stukken gesneden en gekookt
200 g boekweitmeel
200 ml amandeldrink (verkrijgbaar op Amanvida)
4 eieren
½ el glutenvrije bakpoeder
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
1 eetlepel kokosolie
+ extra om wafelijzer in te vetten

Voor de topping:
1 mango
1 eetlepel kokosolie
1 theelepel Gula Java Safraan
1 eetlepel eetbare bio bloemen (verkrijgbaar op Amanvida)
1 theelepel Kurkuma Latte

Bereiding van zoete-aardappelwafeltjes met mango en latte kurkuma

Mix de zoete aardappel in de blender met het boekweitmeel, de amandeldrink, de eieren, het bakpoeder, de olie, de kokosbloesemsuiker en een snufje zout.

Verhit het wafelijzer, vet het in en bak de wafels.

Snij ondertussen de mango in kleine stukjes, warm deze op in een beetje kokosolie en voeg er 1 eetlepel Latte Kurkuma aan toe.  Lekker als topping op je wafel, samen met een theelepeltje GJ safraan en werk af met de eetbare bio bloempjes – Origineel en lekker!

 

Wat is Kurkuma?

Kurkuma is een specerij welke wordt gewonnen uit de plant ‘Curcuma longa’. Kurkuma is een vast bestanddeel van curry en zorgt mede voor zijn smaak en de gele kleur. De smaak van kurkuma is mild bitter en peperig en is een veelgebruikt kruid in de Oosterse keuken. Behalve in bijvoorbeeld dit recept met curry marinade voor seitan kan kurkuma ook prima worden gebruikt voor bijvoorbeeld een saus, salade dressing, salsa of in een drankje. Kurkuma thee is bijvoorbeeld een gezonde thee welke gemakkelijk te maken is en daarnaast ook nog een heerlijk rijke smaak heeft. Kurkuma zeker niet vergeten voor je barbecue. Je  barbecue wordt kleurrijker, smaakvoller en gezonder.

Is kurkuma gezond?

De Curcuma longa, of kurkuma, is familie van de gember en deelt dan ook een heleboel gezonde eigenschappen. Zo wordt kurkuma al duizenden jaren ingezet als middel tegen allerlei kwalen bij de Ayurvedische en Chinese geneeskunst. Kurkuma kan zowel inwendig als uitwendig worden gebruikt. De belangrijkste stof in kurkuma is curcumine, een antioxidant met een ontstekingsremmende werking.

Tip van Chantal Voets:

Met de latté’s kan je oneindig veel variëren, niet alleen lekker als drankje, maar ook perfect in je ontbijtpudding, havermoutsepap, in je pannenkoek, wafel… laat je fantasie gaan!

Jouw waardering


Chantal Voets

Chantal Voets, mede-oprichtster van Amanprana, is gek op koken en deelt het liefst haar kennis, allerhande weetjes en inspiratie uit aan ieder die het weten wil.