Ingrediënten voor ayurvedisch witloof met pastinaak in kokosolie

  • 500 g witloof
  • 500 g pastinaak
  • 3 eetlepels kokosolie, extra vierge, Amanprana
  • 3 eetlepels Gula Java Brut, kokosbloesem suiker (palmsuiker), Amanprana

Specerijen:

  • 1 koffielepel  kurkuma
  • 1 Takje verse tijm
  • ½ koffielepel komijnzaad
  • ½  koffielepel  mosterdzaad
  • Peper en zout

Bereiding van ayurvedisch witloof met pastinaak in kokosolie

Schil de pastinaak, snijd hem in de lengte doormidden en stoom de stukken gaar. Snijd het witloof in de lengte in 4 of 6 stukken en stoom ze gaar. Verhit de kokosolie in een pan en bak hierin het mosterdzaad en het komijnzaad. Wacht tot de mosterdzaadjes beginnen te knisperen.

Voeg dan de pastinaak en het witloof toe en breng op smaak met Gula Java (palmsuiker), kurkuma,verse tijmblaadjes, peper en zout. Laat nog even doorbakken zodat de smaak van de specerijen goed in het gerecht kan trekken.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt. Klik hier, lees meer over het boek en bestel direct.

Ayurveda kookboek Lies Ameeuw

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.