Ingrediënten voor gewokte groenten met vegetarische stukjes, mie en kurkuma
- 400g vegetarische stukjes
- 1 gele paprika
- 2 wortels
- 300g verse erwten of erwten uit de diepvries
- 1el kokosolie
- 500ml groentebouillon zonder gist
- 2 verse fijngestampte chili pepers
- 3-4el Hoisinsaus
- 5el Lichte sojasaus
- Een mespuntje peper
- Een mespuntje paprikapoeder
- 1tl ORAC Botanico-mix
- 1 verpakking mie met kurkuma, ca. 500g
Bereiding van gewokte groenten met vegetarische stukjes, mie en kurkuma
- De groenten wassen, schillen en in reepjes snijden.
- Vervolgens de kokosolie in een wok doen en deze verhitten.
- Daarna de groenten stapsgewijs op basis van de verschillende kooktijden toevoegen en scherp aanbraden.
- Ondertussen een pan met gezouten water op het fornuis zetten en het water aan de kook brengen.
- Het vuur uitzetten, de Chinese pasta in het hete water toevoegen en ca. 2 – 3 minuten lang laten trekken (de Chinese pasta dient niet gekookt te worden).
- Daarna de pasta afgieten en op de borden dresseren.
- Vervolgens de vegetarische stukjes aan het groentemengsel toevoegen en net zolang bakken totdat nauwelijks meer vloeistof in de pan zit.
- Tussendoor steeds roeren.
- Daarna de erwten toevoegen en heel kort verhitten.
- Het mengsel met de sojasaus, de hoisinsaus en de groentebouillon afblussen.
- Daarna de fijngemalen chili peper toevoegen, kort laten inkoken en vervolgens het geheel kruiden met zwarte peper, paprikapoeder en de kruiden.
- Het mengsel zonder verhitten nog even laten trekken.
- Vervolgens de gewokte groenten met de vegetarische stukjes en saus over de mie in de borden dresseren en met chilidraden decoreren. Serveren wanneer het gerecht nog heet is.
