Ingrediënten voor javaans stoofpotje met tempé

  • 200g tempé
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 ui
  • 400g vruchtvlees van ananas
  • 2 rode paprika’s
  • 2 courgettes
  • Rode palmolie (Amanprana)
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker (Amanprana)
  • 1 eetlepel maizena
  • Amanprana Orac Botanico mix, pikant

Bereiding van javaans stoofpotje met tempé

  • Snijd de tempé in de lengte doormidden en vervolgens in schijfjes. Leg ze naast elkaar in een schaal en druppel de sojasaus erover. Zorg ervoor dat de sojasaus gelijkmatig verdeeld is over de tempé.
  • Pel en snipper de ui. Snijd de ananas, de paprika’s en de courgettes in stukjes.
  • Verwarm wat olie en stoof de ui gaar.
  • Neem de tempé uit de sojasaus, maar bewaar de sojasaus.
  • Voeg de tempé bij de ui en bak de stukjes op een hoog vuur bruin.
  • Temper het vuur, voeg de suiker en de sojasaus toe, en vervolgens de paprika’s en de ananas. Stoof alles tot de paprika’s beetgaar zijn.
  • Blus met 2 dl water, voeg de courgettestukjes toe en laat ze in enkele minuten gaar stoven.
  • Vermeng de maizena met een scheutje water en roer dit door de saus zodat ze dikker wordt.
  • Breng het stoofpotje op smaak met Orac Botanico mix.

Tip van Miki Kristin:

Recept uit het kookboek  “Veggie voor starters” met Miki Duerinck & Kristin Leybaert (vegetarische kookstudio

Jouw waardering


Miki Kristin Duerinck Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert hebben samen een restaurant in Gent gehad. Hier deden ze al flinke ervaring op in de vegetarische keuken. Hierna hebben zij samen de Vegetarische Kookstudio opgezet, zij organiseren workshops, traiteursdiensten en bieden feestelijke etentjes aan. Samen hebben zij ook enkele boeken geschreven waaronder 'Donderdag Veggiedag', 'Veggie voor starters' en 'Veggie burgers, balletjes en broodbeleg'.