Ingrediënten voor moorse courgettesoep

  • 4 courgettes
  • 2 rode uien
  • extra vierge kokosolie
  • 1 eetl curry
  • 1 eetl gemalen koriander
  • 1 eetl Ras-el-hanout
  • 1 eetl pesto-saus
  • peper
  • verse munt
  • verse koriander
  • yoghurt (yofu natuur Provamel)
  • 1 theelepel adapto botanico kruidenmix

 

Bereiding van moorse courgettesoep

Fruit in een beetje kokosolie de grof gehakte uien en de courgettes.
Strooi er de kruiden over.
Zet de groenten net onder de bouillon en laat het geheel even doorkoken.
Mix alles, samen met de verse munt en koriander.

Giet er net voor het opdienen de yoghurt door die je op smaak hebt gebracht met munt en koriander en een eetlepel pesto.

Tip van Chantal:

Raz el Hanout is een mengeling van een dertigtal verschillende kruiden waaronder gekende zoals komijn, chili, koriander, muskaat, kaneel, cardamon,.. tot zeldzame en verrassende smaken zoals rozenknop, indische smaken, bessen, …
Zijn sterk aroma maakt al snel plaats voor een warme en pittige smaak.
Raz el Hanout betekent “chef” of hoogste in rang want in Marokko mocht enkel de belangrijkste persoon deze “geheime” mengeling volgens de regels van de kunst samenstellen.

Jouw waardering


Chantal Voets

Chantal Voets

Chantal Voets, mede-oprichtster van Amanprana, is gek op koken en deelt het liefst haar kennis, allerhande weetjes en inspiratie uit aan ieder die het weten wil.

 

Website van Chantal