Sweet chili met quinoa

• groene gemengde sla
• 1 pak quinoa
• 1 rode ui
• rode palm olie extra virgin, Amanprana
• Veggie Chili Protein Tops (seitan van Bertyn) / vegetarische stukjes in zoete chilisaus laten trekken
• 1 bussel platte peterselie
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika

Bereiding van sweet chili met quinoa

1. Gaar de volledige paprika’s in een oven van 180°C tot ze mooi geblakerd zijn. Laat ze dan afkoelen in een kom. Verwijder het vel en de zaadjes. Let wel op: hou het vocht bij ! (in kom)
2. Snijd de paprika verder in lange reepjes.
3. Kook ondertussen de quinoa gaar (zie verpakking).
4. Snij de ui in fijne ringen, en carameliseer ze in rode palmolie.
5. Voeg dan de reepjes paprika eraan toe en bak ze 2 minuutjes verder.
6. Blus met het vocht van de paprika’s.
7. Bak ook de Veggie Chili Protein seitan Tops in een pan.
8. Meng dan de seitan met de groenten en schik alles op een bord.
9. Werk verder af met platte peterselie.