Ingrediënten voor gebakken kokosbananen

• 4 bananen
• 1 ei
• 100 g bloem (of cocosmeel Amanprana)
• 100 g geraspte kokos
• kokosolie extra virgin Amanprana om te frituren

Bereiding van gebakken kokosbananen

Laat de kokosolie tot 160 graden verwarmen.

Maak drie bordjes: 1x bloem (of kokosmeel), 1x losgeklopt ei, 1x kokosrasp.

Pel de bananen en halveer ze. Wentel elke ½ banaan eerst door de bloem, klop goed af, haal hem door het eimengsel en wentel hem vervolgens door de kokos (klop de overtollige rasp er zorgvuldig af).

Frituur 3 à 4 bananen per keer, schep uit de olie als ze goudbruin zijn en laat uitlekken op voldoende keukenpapier alvorens te serveren.

Tip van Ellen:

Lekker bij een Indische maaltijd of als nagerecht met een bolletje kokosijs