Ingrediënten voor kofta balletjes

  • 1 kop geweekte walnoten
  • 1 kop geweekte paranoten
  • 1 kop pijnboompitten
  • 1 eetl witte miso
  • ½ kop edelgistvlokken
  • ½ kop zongedroogde tomaten
  • 1 theel himalaya zout
  • ½ theel peper
  • 1 kop gehakte verse kruiden (basilicum,peterselie,koriander)
  • 1 eetl  rauwe tarwekiemen Amanprana
  • 3 fijngesneden stengels bleekselder
  • 1 klein gesneden rode paprika

 

 

Bereiding van kofta balletjes

Giet het weekwater van de noten af en spoel de noten goed na.
Maal de noten in de mixer, samen met de overige ingrediënten behalve de
bleekselderij en de rode paprika, en dit tot een glad en stevig deeg.

Meng met de hand de fijn en kleingesneden selderij en rode paprika door het deeg.

Draai er balletjes van en laat ze ca 3 uur drogen in de oven of dehydrater op max 38°C.

Jouw waardering


Hèlen Beliën

Hèlen Beliën gaat voor puur natuur. Ze gelooft niet in gekookt, gebakken en bewerkt voedsel maar gaat echt voor de rauwe keuken. Deze keuken gaat eigenlijk 'back to basics' en dat komt ergens vandaan. Toen haar dochter vijf jaar oud was kreeg zij jeugdreuma. Hierdoor schreef de dokter eigenlijk dozen vol pillen voor. Hèlen besefte dat dit toch ook ander moest kunnen en ging op zoek in de wereld van gezondheid. Ze probeerde verschillende soorten diëten en levenswijze en belandde zo in onder andere het veganisme en de Ayurveda. Uiteindelijk kwam ze uit bij wat voor hen het beste bleek: pure en onbewerkte voeding: Raw Food. Geen zuivel, melk en vlees maar vooral veel groenten. Het zorgde er uiteindelijk zelfs voor dat haar dochter na een half jaar volledig genas van de reuma. Haar ervaring heeft er voor gezorgd dat Hèlen haar bevindingen wilt verspreiden. Zo heeft ze een mooi boek geschreven: Pure smaaksensaties. De recepten van Hèlen zijn vooral eenvoudig, zodat deze voor iedereen te maken is, deze gemakkelijk op een doordeweekse dag gemaakt kunnen worden en de simpele ingrediënten er voor zorgen dat je niet op zoek moet gaan. Naast het schrijven van kookboeken heeft Hèlen jarenlange ervaring in de keuken.