Ingrediënten voor pancakes met bosbessen en chocolade

Voor de pancakes

  • 250g BIO volkoren speltmeel
  • 250g BIO speltmeel
  • 125g BIO boekweitmeel
  • 8el tarwekiemen (Amanprana Alpin Blond)
  • 2 rijpe bananen
  • 1 vanillestokje, hier het merg van
  • 15el kokosbloesemsuiker (Gula Java Brut van Amanprana)
  • 1 snuifje fleur de sel (Khoisan fleur de sel van Amanprana)
  • 2 zakjes bakpoeder
  • 1 à 1,5l amandelmelk
  • 100 ml mineraalwater met koolzuur (Pineo medium)
  • Kokosolie (Amanprana kokosolie)

Voor de crème

  • Amandelmelk
  • 200g gepelde cashewnoten
  • 10 à 15el mix van kokosbloesemsuiker met cacao (Amanprana Gula Java Cacao)

Voor de topping

  • 300g blauwe bosbessen

Bereiding van pancakes met bosbessen en chocolade

  1. Meng de droge ingrediënten voor de pancakes en voeg daarna in kleine scheutjes de amandelmelk toe, totdat je een half-vloeibare deeg krijgt.
  2. Voeg vervolgens het mineraalwater toe en roer alles goed om.
  3. Laat het deeg ca. 10 minuten rusten en voeg daarna eventueel nog wat amandelmelk toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.
  4. Pureer de bananen en mix ze er doorheen.
  5. Verwerk de gepelde cashewnoten met een beetje amandelmelk en 10 eetlepels van Gula Java Cacao met een mixer tot een crème.
  6. Bak het deeg ten slotte per portie in wat kokosolie gaar, bedek de pancakes telkens met de chocoladecrème en de blauwe bosbessen en dien alles meteen warm op.

Smakelijk eten!