Wat is mesclun salade?
Een mesclun salade bestaat uit een mengeling van verschillende soorten jonge bladgroenten. In deze salade vind je verschillende soorten sla, andijvie, kolen, bloemblaadjes en kruiden.
Chantal kiest voor haar mesclun salade voor rode eikenbladsla, Lollo Rosso ijsbergsla, krulandijvie, raketsla, veldsla, jonge spinazie en roodlof aangevuld met basilicum, koriander en munt. Uiteraard kan je voor een andere combinatie kiezen. Maak de salade extra feestelijk door er eetbare bloemen aan toe te voegen. Eetbare bloemen kan je kopen via Amanvida.eu.
Wil je het jezelf makkelijk(er) maken of heb je weinig tijd? De meeste grotere supermarkten bieden de mesclun sla ook aan in een kant-en-klaar zakje. Je hoeft zelf dan enkel nog de bergamot en de dressing toe te voegen.
Waar ligt de basis van de mesclun sla?
De eerste vermelding van deze salademelange gebeurde eind jaren 70 in Nice. Daar zouden Franse boeren salade mengsels op de markt hebben gebracht om ze zo te verkopen. Deze melanges zijn waarschijnlijk de basis van de mesclun salades zoals die nu is.
Hoe smaakt Mesclun?
Mesclun heeft verschillende smaken, afhankelijk van de groenten waarmee het is gemaakt. Vind je favoriete combinatie door verschillende soorten sla te proberen, of kies een kant-en-klaar zakje bij je plaatselijke supermarkt. Praat met een verkoper op uw lokale boerenmarkt om te leren welke mesclun-mix het beste is voor uw smaakpapillen of menu.
Het toevoegen van mosterdgroen aan de melange zal pit en warmte toevoegen, andijvie zorgt voor een subtiele bitterheid en zachte crunch, frilly frisée zorgt voor een variatie in blad en voegt een licht bittere groene noot toe, en zachte zuring zorgt voor citroentonen. Gebruik de peperige bite van rucola en de kruidenessentie van kervel in je voordeel bij het creëren van je ideale melange.
