Gevulde portobello met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn van Lisette Kreischer is te bereiden in 45 minuten. Je maakt dit gerecht met Fleur de sel, Kruidenmixen, Olijfolie - Verde Salud & Immuno botanico-mix van Amanprana. Dit recept uit de Belgische & Italiaanse keuken is heerlijk als Lunchgerechten, Voorgerechten, Tussendoortje, Bijgerecht, BBQ & Groenteschotel. Tevens past het perfect in een Lactosevrij, Vegetarisch, Glutenvrij, Veganistisch & Koolhydraatarm dieet.

Ingrediënten voor gevulde portobello met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn

Bereiding van gevulde portobello met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in.
  2. Pel en snipper de uien en het teentje knoflook.
  3. Ontpit de dadels en snijd ze klein.
  4. Verwarm een scheutje olie in de wok en fruit de ui met het knoflook.
  5. Voeg dadels en rozemarijn toe, en laat alles lekker zacht worden.
  6. Besprenkel met wat stroop en een klein scheutje balsamico.
  7. Laat de stroop karamelliseren.
  8. Breng op smaak met wat Fleur de sel en de Amanprana Immuno Botanico kruidenmix.
  9. Smeer de paddenstoelen in met olijfolie (boven- en onderkant) en leg ze in de ovenschaal.
  10. Vul ze met het ui/dadelmengsel en laat ze in zo’n 10 tot 15 minuten in de oven goudbruin en gaar worden.

Recept uit het kookboek  “Ecofabulous” van Lisette Kreischer www.lisettekreischer.com

Wat is een portobello?

Portobello is een soort paddenstoel, het is eigenlijk een grote kastanjechampignon met een hoed van 7 tot 15 centimeter, dit maakt de portobello de ideale paddenstoel om te vullen. De smaak en textuur doet vlezig aan.

Hoe maak je portobello’s schoon?

Je mag de portobello absoluut niet wassen (hij neemt vocht op, waardoor hij zijn smaak verliest), maar je kan hem eventueel schoonmaken met een borsteltje of een stuk keukenpapier.

Hoe bewaar je portobello’s?

Let er bij aankoop op dat de portobello’s mooi stevig zijn en de kleur lichtbruin is. Je bewaart deze paddenstoelen in de groentelade van de koelkast tussen de 4° en 7°C. In de koelkast zijn ze ongeveer 5 tot 7 dagen goed houdbaar.

Gevulde Portobello

In dit gerecht maken we de gevulde portobello met rode ui en dadels, maar je kan oneindig variëren met vulling. De portobello heeft namelijk weinig vocht en een vlezige structuur en heeft een neutrale smaak die erg goed combineert met heel veel ingrediënten. Het is ook een bron van vitamine B2, B3, foliumzuur en kalium en fosfor. Voeg een extra lepeltje Immuno kruidenmix aan de gevulde portobello toe, bestaat uit, o.a., sumak (een wonder bes uit het Midden-Oosten) en ashwaganda (ook gekend als Indiase ginseng) voor antioxidanten.

gevulde vegan portobello met rode ui en dadels

Tip van Lisette:

Hoeft de portobello niet vegan te zijn? Strooi dan wat Parmesan over de gevulde portobello voor extra smaak.

 


Lisette Kreischer

Lisette Kreischer

Lisette Kreischer is één van de chefs die wij bij Amanprana graag in het zonnetje zetten. Andersom gelukkig ook want ze is grote fan van onze producten. Lisette is foodconceptontwikkelaar, oprichtster van The Dutch Weed Burger en kookboekenschrijver maar ze weet vooral veel van lekker én gezond eten. Lisette ontdekte al tijdens haar tienerjaren de wereld van de planten en hier wilde ze dan ook graag meer mee doen. Na heel wat geëxperimenteer raakte ze er echt van bevlogen. Op haar eigen blog, Be Ecofabolous, deelt zij deze passie. Hiernaast heeft zij ondertussen al wat verwezenlijkt. Zo schreef ze ook diverse boeken. Zo is ze auteur van 'Groente uit de zee', 'Plant Power', 'Non*fish*a*li*cious' en 'Veggie in pumps' en is ze één van de oprichters van The Dutch Weed Burger.

 

Website van Lisette