Ingrediënten voor romige aspergesoep met peterselie en hennepolie

  • 1 kg Verse witte asperges
  • 2 Teentjes knoflook
  • 4 eetlepels Hennepolie (bij voorkeur Balance Delight van Amanprana)
  • 1,5l Gefilterd water
  • 2 eetlepels Groentebouillon zonder gist
  • 200 ml Amandelroom
  • 1 eetlepel ORAC Botanico-mix, spicy Kruiden
  • Een snufje Khoisan fleur de sel
  • Een snufje Bonte peper
  • Een bussel Verse platte peterselie
  • 10 Peulen

Bereiding van romige aspergesoep met peterselie en hennepolie

De asperges schill en en in lange stukken van ongeveer 5cm snijden. De asperges vervolgens in hennepolie met knoflook scherp aanbraden tot dat de asperges een kleur krijgen. Vervolgens het mengsel met water afblussen en samen met de groentebouillon en de amandelcrème circa 10 minuten zachtjes laten koken.

Vervolgens alles in een blender doen en het mengsel minstens 5 minuten lang pureren. Daarna de aspergesoep aromatiseren met peper, zout en de kruiden. Als afwerking de peterselie en peulen grof hakken en over de aspergesoep strooien. Met een beetje brood serveren en genieten van de romige aspergesoep! Zelf soep maken kan zalig zijn.

Jouw waardering


Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Amanprana leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten met mooie foto's, Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee.